Isère Rouge "Persan" 2021 - Domaine Thomas Finot

IGP Coteaux du Grésivaudan Rouge - 75cl

Le cépage : 100% persan

Le domaine :
Thomas Finot fait partie de ses précurseurs à avoir révélé tout le potentiel du vignoble isérois.
Installé depuis 2007 dans la vallée du Grésivaudan, il y cultive des cépages endémiques comme la Verdesse, le Persan ou encore l’etraire de la Dhuy.
Ses vignes sont plantées autour de Bernin et Montbonnot St Martin. La viticulture y est menée avec le plus grand soin afin de retransmettre tout le potentiel de ses beaux terroirs à flanc de Chartreuse.

Le vin :
Le Persan est un rare cépage originaire de la vallée de la Maurienne. Il a bien failli disparaître dans la seconde moitié du vingtième siècle, mais a heureusement été sauvé par quelques vignerons aventureux. Il fait aujourd’hui de nouveau partie de l’encépagement savoyard et isérois, pour les plus grand bonheur des amateurs de vin.
Thomas Finot impressionne par cette cuvée de Persan alliant une grande finesse aromatique et une bouche longue et savoureuse.
Ce vin procure beaucoup d’intensité, tel un grand Pinot Noir, ses tanins sont de très grande qualité et sont soutenus par beaucoup de matière en bouche et une grande fraicheur.
Un vin de haute volée, capable de vieillir favorablement pendant les quinze prochaines années, si ce n’est plus.

Nos conseils d’accords :
Pavé de biche aux airelles, joue de boeuf au chocolat, lasagnes fraîches.

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