Slovénie Goriska Brda "Ribolla Cru selection" 2020 - Domaine Simcic

Le cépage : 100% Ribolla - Blanc - 75 cl

Le Domaine : Le domaine Simcic se situe dans la superbe sous-région de Goriska Brda, à la frontière avec le Frioul italien, dans le secteur de Primoska en Slovénie.
Domaine familial créé en 1860, il est mené aujourd’hui par le talentueux Marjan qui veille sur les 18 ha de vignes, appliquant une viticulture biologique et un soin extrême dans le chai. Les vins sont le résultat d’un énorme travail à la vigne et le reflet de chacun des terroirs.
Les Alpes finissent ici leur arc majestueux avant de rejoindre la mer adriatique quelques dizaines de km plus au sud.
Les vignobles sont plantés le long de collines très escarpées, sur des sols marneux et schisteux typiques nommés Opoka.

Le vin :
Issue de vieilles vignes de Ribolla, un cépage endémique de cette région slovène, cette cuvée offre un grand vin de gastronomie.
Les raisins subissent une macération pelliculaire de plusieurs jours avant pressurage, permettant d’extraire de magnifiques arômes d’agrumes, de cèdre et de beurre, ainsi que beaucoup de couleur.
La bouche est à la fois ample et minérale, longue et délicate.

Garde possible sur 10 ans.

Nos conseils d’accords :
Filet de veau à la sauge, jambon proscuitto, brandade de morue.

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